Секреты и вкусные рецепты с киви, апельсинами, мандаринами и клубникой от компании Коlios S.A.
Рецепты и секреты о фруктах
Трюфели с мандаринами и шоколадом
Нам понадобится: цедра ½ мандарина, сливки (150 мл), глюкоза (40гр), черный шоколад (250гр), сливочное масло (50гр), гвоздика (3 стебелька), несладкий какао.
Растираем гвоздику (в ступке, если есть, в ином случае в миксере), затем тертую гвоздику перемешиваем в миске с мандариновой цедрой и сливками. После этого помещаем смесь в посуду, закрываем плотно крышкой и оставляем в холодильнике на ночь (или по крайней мере на 6-7 часов). Достаем смесь со сливками из холодильника и после того, как дадим ей слегка настояться при комнатной температуре, перемешиваем и нагреваем в кастрюльке вместе с глюкозой на слабом огне. На водяной бане растапливаем черный горький шоколад и добавляем в него крем из кастрюльки, перемешиваем с помощью венчика до образования однородной, гладкой и густой массы. Снимаем смесь с огня и даем остыть в течение 5 минут.
Нарезаем кубиками сливочное масло и добавляем его в смесь, перемешиваем венчиком или в миксере до образования однородного крема без комочков и пузырьков. Даем ганашу остыть и загустеть (можно поставить в холодильник).
В миску насыпаем какао. Лепим шарики из смеси и тщательно обмакиваем их в какао. Трюфели готовы к подаче на стол.
Апельсиновый кекс
Нам понадобится: апельсины (2), апельсиновый джем (3 ст.л.), мука (250гр), сахар (150гр), яйца (3), топленое масло (100 мл), миндальный порошок (2 ч.л.), дрожжи порошок (1/2 пакетика), ваниль (1).
Чистим апельсины и удаляем семена и белую часть внутри. Слегка разминаем апельсины в блендере. Взбиваем яйца и сахар в миксере до образования пены. Затем добавляем сливочное масло, которое мы уже растопили, ваниль, и медленно засыпаем муку с дрожжами, помешивая лопаточкой. В конце добавляем апельсиновый сок.
В смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки выкладываем смесь и ставим в предварительно разогретую до температуры 180° духовку приблизительно на полчаса (30 минут). Немного подогреваем апельсиновый джем и после того, как вынимаем противень из духовки, смазываем кекс джемом по периметру. Вновь помещаем противень в выключенную духовку и оставляем его там, пока полностью не остынет духовой шкаф. В конце посыпаем кекс миндальным порошком.
Салат с киви, мандарины и орехами
Нам понадобится: мини-шпинат, 1 руккола, 1 лотос, 2 киви, 2 мандарина, 15 фисташек, 2 ст.л. миндальной стружки, 5 ст.л. апельсинового сока, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец.
Тщательно моем рукколу и шпинат и нарезаем ломтиками киви, лотус и мандарины. Все очень хорошо перемешиваем в большой миске и добавляем фисташки и миндальную стружку. В миксере взбиваем 1 плод киви, апельсиновый сок, оливковое масло, соль, перец для заправки. Выкладываем салат в глубокую тарелку и заправляем соусом.
Очень легкий и освежающий рецепт, богатый на протеины и витамины. .